Cuisine (Plats, desserts & Gateaux)

tu est sur que c'est la gratin qui est sur la table moi je pense que celui sur la table c'est makaroun fel koucha mais merci pour la recette ca a l'air très bon.

ca a l'air bon ca bastichou

salamou a3likoum hadi garntitaa wakilaaa hahahahahahaha saha fatourkoum

malah ba la thé immmmmmm:é&:

Ingrédients

- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure
- 1,5 cuillère à soupe de yaourt
- 250 g de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 2 graines de cardamome
- huile (pour la friture)


Préparation

Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamome (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'écrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

Cake au yaourt






Pour 6 personnes



Ingrédients :

• 1 citron jaune
  
• 1 yaourt nature
  
• 3 oeufs
  
• 2 pots de sucre en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 3 pots de farine
  
• ½ sachet de levure
  
• 1 pot d'huile de tournesol ou de beurre fondu ou de crème fraîche épaisse
  

Préparation :

Brossez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le et râpez-le à la grille fine.
Versez le yaourt dans une grande terrine et gardez le pot comme mesure.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes, le yaourt et les sucres au fouet à main puis ajoutez la farine et la levure, incorporez l'huile, le beurre ou la crème fraîche et le zeste de citron râpé en dernier.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif préalablement huilé ou beurré et glissez-le au bas du four préchauffé à 180°C (th.6) pour 40 à 45 min de cuisson.

Ratatouille

Préparation : 25 min
Cuisson : 55 min



Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 350 g d'aubergines

- 350 g de courgettes

- 350 g de poivrons de couleur rouge et vert

- 350 g d'oignons

- 500 g de tomates bien mûres

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre



Préparation :


Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.


Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.


Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.


Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Salez et poivrez si besoin.

Ingrédients :
1 chou-fleur (1,2 kg)
750g de pommes de terre
2 oeufs
75g de gruyère râpé
100g de crème fraîche
50g de beurre
sel, poivre
Noix muscade


Recette :
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée.
Epluchez le chou-fleur, détaillez le en bouquet et faites le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Egouttez chou-fleur et pommes de terre et passez les au moulin à légume.
Ajoutez la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d'oeufs.
Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les à la préparation.
Versez dans un plat à gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage.
Mettez au four à 210°C (th.7) pendant 30 minutes.

Madeleines au chocolat


Pour 6 personnes


Ingrédients :

80 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
80 g de farine
200 g de beurre
150 g de chocolat noir
6 blancs de gros oeufs
1 pointe de sel
1 c. à soupe de miel

Préparation :
Mixez la poudre d'amande pour la rendre plus fine, mélange-la dans un saladier avec le sucre et la farine.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement (beurre noisette) puis retirez du feu et réservez.

Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en mélangeant bien puis retirez-le et laissez tiédir.

Battez avec une pointe de sel les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme, incorporez le mélange amande-sucre-farine au fouet puis ajoutez le beurre, le miel et enfin le chocolat fondu; continuez de battre au fouet pour obtenir une pâte homogène et légère.

Beurrez généreusement les empreintes à madeleine, poudrez-les de farine, secouez-les pour en retirer l'excédent, versez la pâte dans les alvéoles puis réservez 1 heure au réfrigérateur.

Ce temps passé, préchauffez le four à Th.6/7 (190°C). Sortez les plaques à madeleine du réfrigérateur au dernier moment et glissez-les dans le four pour 12 à 15 min de cuisson. Lorsqu'elles sont bien gonflées et fermes sous le doigt, sortez les plaques du four et retournez-les pour démouler les gâteaux immédiatement. Laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients :
120g de chocolat
230g de beurre
480g de sucre
4 oeufs
140g de farine
1 cc de sel
1/2 cc de levure
Recette :
1. Préchauffez votre four thermostat à th 6 - 7 (180°-200°)
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux
3. Mélangez dans une terrine le beurre fondu avec le sucre
4. Rajoutez les oeufs
5. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat découpé en carrés, puis rajoutez-le à votre mélange
6. Rajoutez la farine mélangée au sel et à la levure
7. Mélangez bien le tout (50 tours)
8. Mettez le mélange dans un moule bien beurré. L'idéal est d'utiliser un moule carré en céramique format environ 20 x 25
9. Mettez au four 30 à 35 mn. Le brownie ne doit surtout pas être trop cuit.
10. Laissez refroidir, saupoudrez-le de sucre glace pour avoir un dessus blanc plus présentable et découpez-le en morceaux carrés (par exemple 2 cm par 2 cm)


Conseils :
Pour un brownie plus croquant, rajoutez au mélange une poignée de noix cassées
Le brownie peut également être servi avec une boule de glace vanille

Gâteau Bonhomme de neige






Pour 8 Personne(s)


Ingrédients :

• 7 oeufs
  
• 2 sachets de fixe chantilly
  
• 2 sachets de sucre vanillé
  
• 150 g de noix de coco râpé
  
• 250 g de sucre
  
• 200 g de farine
  
• 200 g de crème liquide
  
• 250 g de faisselle
  
• 150 g de crème fraîche
  
• ½ c. à café de levure chimique
  
• 125 ml de sirop d’Amaretto (sans alcool)
  
• 1 pincée de sel
• Pour le décor
  
• 8 gâteaux secs ronds
  
• 8 mini-têtes de nègre
  
• 8 petites carottes en pâte d’amandes
  
• 1 orange confite
  
• 50 g de chocolat de couverture
  
• 1 sachet de pépites de chocolat
  

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Recouvrez une plaque à four de papier cuisson.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige très ferme avec le sel et 5 c. à soupe d’eau froide. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec 200 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Ajoutez-y la farine et la levure tamisée puis incorporez les blancs en neige.
Étalez le mélange sur la plaque et enfournez-le pendant 10 min.
A l'issue de la cuisson, renversez le biscuit sur un torchon et retirez aussitôt le papier cuisson. Laissez refroidir.
Mélangez la faisselle, la crème fraîche, le sirop d’amaretto, 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
Montez la crème en chantilly en ajoutant tout en fouettant les sachets de chantilly fixe. Incorporez-la à la crème à l’amaretto.
Émiettez le biscuit. Mélangez les morceaux avec la crème à l’aide d’une spatule. Saupoudrez un plateau de noix de coco râpé. Séparez la « pâte » en trois parts égales.
Avec une part, façonnez 8 petites boules avec des mains humides.
Avec les 2 autres parts, façonnez 8 boules plus grosses. Roulez les boules dans la poudre de noix de coco, et aplatissez les plus grosses d’un côté.
Posez chaque boule sur une petite assiette. Mettez la plus petite par-dessus en guise de tête.
Pour les chapeaux, posez la tête de choco sur un petit gâteau sec.
Assemblez et nappez de chocolat de couverture au préalable fondu. Taillez l’orange confite en petits morceaux pour former un noeud papillon.
Décorez le bonhomme de neige avec la carotte pour le nez et des pépites de chocolat.

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.
Ingrédients : 600 grammes de farine, 50 grammes de poudre d'amandes, 250 grammes de beurre fondu, 250 grammes de sucre semoule, 1 bonne cuillère à soupe de chocolat en poudre.
Préparation : Travailler le beurre ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet à main, afin d'obtenir une composition bien mousseuse.
Ajouter doucement la farine, tout en mélangeant du bout des doigts. La pâte obtenue doit être molle et docile sous la main, afin de pouvoir la façonner facilement en boule.
Prendre la valeur d'un oeuf de pâte, la rouler entre les paumes des mains, on a alors une petite boule. Mettre cette dernière, dans le creux de la main droite légèrement pliée, de la main gauche faire tourner la boule jusqu'à ce que celle-ci prenne la forme d'une toupie avec le des­sous aplati.
Saupoudrer le dessus de chaque toupie d'amandes moulues.
Dresser sur une plaque, introduire au four chaud laisser cuire une dizaine de minutes. Les gâteaux doivent rester blancs avec le dessous légèrement rose.







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eh eh yaatik essaha ya bastichou

Recette des Beignets algériens : Khfef


Ingrédients

• 500 gr de semouline tamisée
  
• 500 gr de farine
  
• 1 C. à café de levure de bière
  
• Huile pour la friture
  

Préparation


Mettre dans une terrine, la farine et la semouline tamisée.
Délayer la levure et le sel dans un demi verre d’eau tiède.
Mélanger le tout et ajouter petit à petit de l’eau tiède, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne molle et se détache facilement des mains (environ 20min).
La mettre dans un récipient creux, la couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède.
Lorsque la pâte aura doublé de volume, faire chauffer l’huile dans une poêle.
Huiler les mains, couper une boule de pâte de la grosseur d’un œuf, l’étirer délicatement avec les doigts et la plonger dans la friture bien chaude.
Faire dorer les deux faces du beignet.
Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.
Egoutter et saupoudrer de sucre en poudre.
Remarque


On peut placer autant de beignets à la fois, que les dimensions de la poêle le permettent.
Bon appétit !!!

Recette du calamar farci


Ingrédients

• 1 kilo de calamar
  
• 100 gr de viande hachée
  
• 1 gros oignon
  
• 3 tomates bien mûres
  
• 2 C. à soupe de riz étuvé
  
• 3 gousses d’ail
  
• 1 bouquet de persil
  
• 1 œuf
  
• Thym
  
• Laurier
  
• ½ C. à café de poivre noir
  
• Sel
  

Préparation


Videz et nettoyez le calamar, puis mettez le à part.
Préparez la farce : mélangez le riz, l’oignon râpé, les restes de calamar nettoyés, le persil haché menu, la viande hachée, l’œuf, le poivre noir et le sel.
En fourrez le calamar, puis refermez avec 2 cure-dents piqués en croix (Comme indiqué sur la photo).
Préparez les sauce : Pelez les tomates, découpez les en morceaux puis faites revenir dans une poêle avec 2 C. à soupe d’huile, l’ail pilé, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et plongez les calamars. Ajoutez un verre d’eau puis faites revenir jusqu’à ce qu’il cuisse.
Bon appétit !!!

[b]Recette du Cake aux olives noires et au fromage[/b]


Pour 8 personnes
préparation : 35 mn
cuisson : environ 50 mn


Ingrédients

• 3 œufs
  
• 160 g de farine
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 12 cl de lait
  
• 8 cl d'huile d'olive
  
• 100 g de fromage à pâte dure
  
• 160 g d'olives noires dénoyautées
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 pincée de poivre
  

Préparation


Coupez les olives en rondelles. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez la levure, le lait, l'huile et le fromage râpé. Salez et poivrez. Incorporez les olives à la pâte et versez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez environ 50 mn. Laissez refroidir avant de démouler et de couper.
Servir seul ou avec une sauce tomate.
Bon appétit !!!

maboola a écrit:

Recette du calamar farci

Ingrédients

• 1 kilo de calamar
  
• 100 gr de viande hachée
  
• 1 gros oignon
  
• 3 tomates bien mûres
  
• 2 C. à soupe de riz étuvé
  
• 3 gousses d’ail
  
• 1 bouquet de persil
  
• 1 œuf
  
• Thym
  
• Laurier
  
• ½ C. à café de poivre noir
  
• Sel
  

Préparation


Videz et nettoyez le calamar, puis mettez le à part.
Préparez la farce : mélangez le riz, l’oignon râpé, les restes de calamar nettoyés, le persil haché menu, la viande hachée, l’œuf, le poivre noir et le sel.
En fourrez le calamar, puis refermez avec 2 cure-dents piqués en croix (Comme indiqué sur la photo).
Préparez les sauce : Pelez les tomates, découpez les en morceaux puis faites revenir dans une poêle avec 2 C. à soupe d’huile, l’ail pilé, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et plongez les calamars. Ajoutez un verre d’eau puis faites revenir jusqu’à ce qu’il cuisse.
Bon appétit !!!

HADI OUIIIIII caramal farci ! chahitini mabooola , mais dapres les Ingrédients sa va me couter a peu pret 5000 da .

hahahaha , calmars farci c'est pour bastichou ( SONATRACH CHARIKA GADRA ) HAHAHAHA:hayel :