Cuisine (Plats, desserts & Gateaux)

Admin Age : 37 Inscrit le : 08 Sep 2007 Messages : 417

SAMSA

200gr d’amandes en poudre, ½ verre d’eau de fleurs d’oranger, 1 pincée de cannelle, 6 dioul, 65gr de sucre cristallisé.

Préparer la pâte d’amandes en mélangeant amandes, sucre, cannelle et eau de fleurs d’orange. Prendre ensuite une feuille de dioul, la plier en trois étages.

Placer en son extrémité une boule de pâte d’amandes et couvrir en oblique pour arriver à un triangle. Plonger dans l’huile à frire chaude. Retirer et noyer dans le miel liquide et égoutter.

BESAHATKOM
SI MA PREFEREé

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Sardines bel Dersa

Ingrédients : Sardines nettoyées étêtées et rincées
2 à 3 gousses d'ails dégermées
1 pincée de piment
1 pincée de paprika
Sel et poivre
Farine
Huile pour la friture
Vinaigre

Préparation :
Dans un mortier réduire en purée les gousses d'ail dégermées avec sel, poivre noir, piment et paprika.

Dans un plat creux mélangez intimement les sardines apprêtées avec la farce d'ail obtenue, en les frottant délicatement.

Enfin, veillez à introduire de la farce dans le ventre de la sardine. Passez ensuite les sardines à l'ail dans la farine, en les roulant et les accolant 3 par 3 par la queue. Enlever l'excès de farine en tapotant chaque sardine, puis plonger dans un bain d'huile très chaud.

Laisser cuire et servir avec du vinaigre.

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hey hey , bdit avec la samssa , bayen ethabha bezaf , bessah hadik elkouzina allah allah , ethabel

Glace au nutella

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/4 de l de lait 1/2 écrémé
40 g de sucre en poudre
110 g de nutella (ou autre)

Préparation :

Faites chauffer le lait doucement.
Mélangez l'oeuf entier, plus le jaune et le sucre dans un saladier.
Mélangez le lait chaud à la préparation dans le saladier.
Remettez dans la casserole, faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Retirez du feu et incorporez le nutella.
Fouettez vivement pour obtenir une crème lisse.
Placez au congélateur 1 heure (remuez toute les 10 min).

Soufflé au fromage

Note

Type de plat : entrée
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile

Ingrédients :
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
Muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
100g de gruyère râpé

Recette :

Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.

Crème renversée au caramel (crème caramel)

Ingrédients :
½ litre de lait entier + 50 ml
2 œufs entiers et 3 jaunes
125g de sucre en poudre (plus 50g pour le caramel)
½ gousse de vanille fendue

Recette :
Faites bouillir ½ litre de lait. Incorporez la vanille. Laissez infuser une dizaine de minutes hors du feu. Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes et le sucre en fouettant, ajoutez les 50 millilitres de lait froid, puis, tout doucement, le lait chaud sans arrêter de fouetter.
Faites un caramel dans un moule avec un peu d’eau et les 50 grammes de sucre restants.
Dans le moule, versez la préparation précédente en la passant au tamis fin.
Laissez cuire au bain-marie au four à 150°C (thermostat 5) pendant 45 minutes.
Laissez refroidir, servez frais ou froid.

GATEAU COEUR AU VETEMENTS DE CLOUN

les ingrédients:

250g de beure ramolli
2 jaunes d'oeufs
2oeufs enties
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250g de maizena
250 g de farine
1 levure chimique

pour la garniture:

du chocolat fondut
du cacahuettes écrasées

la préparation:

tavaillez le beure et les sucres trés bien jusqu'à l'obtention d'une pommade, ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs puis les oeufs entier
un par un en mélageant sans arret.

Incorporez la maizena, la levure puis la farine
vous obtiendrez une pate molle non collate
sur un plan mettez la farine et étalez la pate à l'aide d'un rouleau
à l'épaisseur d'un centimètre, et avec un emporte pièce
formez des coeurs
disposez les dans une plaque farinée
cuire au four préchauffé à 150°

laissez refroidir et étalez la moitié du coeur avec du chocolat
et saupoudrez de cacahuettes.
bonne dégustation.

EH YAATIK ESSAHA YA BASTICHOU CA A L4AIR TRES BON , WAKILA ENTA HALWADJI FOOOORT

Galette de Camembert

Ingrédients :
800g de pommes de terre
150g de camembert
25g de beurre
1 gros oignon
2 oeufs entiers
quelques brins de persil ciselé
sel - poivre du moulin
50g de chapelure

Recette :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les lorsqu'elles sont encore fermes.
Ecrasez la chair à la fourchette avec le fromage, les oeufs entiers et le persil ciselé.
Faites blondir l'oignon émincé dans un peu de beurre et ajoutez-le à la préparation.
Mélangez bien, salez et poivrez.
Versez la préparation dans un plat à tarte beurré, en la répartissant bien sur toute la surface.
Avec les dents d'une fourchette, dessinez des croisillons.
Saupoudrez d'un peu de chapelure.
Mettez sous le gril à gratiner pendant 10 minutes.
Servez avec une salade de saison.

Salade de carottes tunisienne ou marocaine

Ingrédients :
10 carottes
3 gousses d'aïl
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à café rases de cumin moulu
sel
poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 olives noires

Recette :
1- Râper les carottes et les couper en rondelles.
2- Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée.
3- Egoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter à nouveau.
4- Ecraser les gousses d'aïl.
5- Hacher le persil et la coriandre.
6- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Flan de courgette

Pour 4 personnes :

500 g de courgettes
4 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzéna
1 verre de lait
12 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
2 tranches d'escalope de dinde coupées finement et cuit dans du l'huile
sel et poivre

Préparation
1 Laver les courgettes, les couper en dés, les cuire à la vapeur (tendres mais fermes) et les égoutter.

2 Délayer la maïzéna dans le lait, ajouter la crème fraîche, les oeufs battus, l'escalope de dinde , le gruyère . Saler, poivrer et incorporer les courgettes.

3 Verser dns un plat à gratin beurré et cuire au four pendant 30 minutes à 210°C soit thermostat 7. Servir chaud.
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Courgettes farcies

Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

800 g de courgettes
100 g de champignons
600 g de viande hachée de boeuf et/ou de sauté de porc haché
herbes de Provence
2 oignons
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
chapelure
4 petites noix de beurre
sel et poivre

1 Préchauffer le four à 175°C.

Mettre dans une sauteuse, l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Faire dorer les ingrédients.

Ajouter la viande et quelques minutes après les champignons émincés.

2 Pendant ce temps, couper la courgette en 2 et enlever la chair de la courgette.

Couper la chair de la courgette en petits morceaux.

Ajouter la chair de la courgette dans la sauteuse avec le reste des ingrédients. Poivrer, saler et ajouter les herbes de provence.

Laisser mijoter quelques minutes

3 Placer la courgette vidée dans un plat rectangulaire.

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence dans le fond de la courgette.

Remplir la courgette creuse de la farce.

4 Pour finir, saupoudrer de chapelure les courgettes farcies et mettre par dessus quelques noisettes de beurre.

Mettre dans le four chaud pendant 45 minutes.

Pour finir... Je préfère prendre une grosse courgette pour cette recette.

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Fondant au chocolat
Préparation : 15 mn | Cuisson : 25 mn | Difficulté : Facile

Pour 8 personnes

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 oeufs
1 Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

2 Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

3 Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.

4 Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.

5 En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement réfroidi.
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